صُممت خزانة المعجنات والمخبوزات لتستوعب الصواني والشبكات بأبعاد 400 × 600 مم، بسعة إجمالية تبلغ 24 مستوى. وتوفر تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة (من -15 درجة مئوية إلى +40 درجة مئوية) والرطوبة (من 30% إلى 90%)، مما يضمن تخميرًا مثاليًا، ونضجًا بطيئًا، وجودة عالية للعجين.